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El poseer un escandallo de cocina es una gran llave del éxito para llevar a rajatabla tu negocio. Puedes crear un buen método de venta, pero si no sabes lo que cuesta la materia, éste será un gran error. Un escandallo es básicamente una lista.

Para realizarla deberás contar todos los ingredientes que utilizarás en la receta, enumerar la cantidad de cada uno en kilos o gramos y poner el precio que le corresponde. Mínimos ingredientes como la sal y el aceite también se cuentan así como un mínimo porcentaje de electricidad.

Con la suma de los precios te dará un precio mínimo que deberás poner por cada ración para que el resultado de tus beneficios sea positivo. Nunca deberás olvidar este ejercicio para que tus precios sean deficitarios. Algo muy importante para la conservación de una empresa. Con programas tales como "Escandallo de cocina" podrás hacerlo de manera automática en el ordenador de tu negocio. Mira el link y la zona de descarga aquí.


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